2024年4月杭州市自考《农产品加工》模拟试题10.3

6.进入碾米机的物料是（）。

A.稻谷B.谷糙混合物

C.糙米D.大米

7.大曲白酒的生产工艺方法属于（）。

A.固态发酵法B.液态发酵法

C.半固态发酵法D.稀醪发酵法

8.果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是（）。

A.酒精发酵B.醋酸发酵

C.乳酸发酵D.丁酸发酵

9.面粉中添加的增白剂是过氧化苯甲酰，其添加量为（）ppm

A.50－100 B.100－200

C.200－400 D.400－800

10.正型乳酸发酵是葡萄糖经（）途径进行分解产生乳酸的发酵过程。

A.糖酵解B.磷酸己糖

C.脱氧酮糖酸D.乙醛酸循环