2024年4月杭州市自考《农产品加工》模拟试题8.3

11．下列属于酱香型的白酒是()。

A．茅台酒B．五粮液C．汾酒D．桂林三花酒

12．小曲白酒的生产方法属()。

A．固态发酵法B．液态发酵法C．半固态发酵法D．稀醪发酵法

13．酿制食醋时，淋醋一般采用()。

A．一套循环法B．二套循环法C．三套循环法D．四套循环法

14．罐头热杀菌的主要对象菌是()。

A．需氧性细菌B．厌氧性细菌C．霉菌D．酵母

15．食品冷冻过程中，快速冻结的标准是：每小时的冷冻厚度不低于()。

A．3cm B．4cm C．5cm D．6cm