2024年4月杭州市自考《农产品加工》模拟试题8.2

6．生产淀粉时，分离纤维通常采用下列哪种方法¡()

A．过筛B．静止沉淀C．流动沉淀D．离心分离

7．淀粉煳化温度是指()。

A．开始煳化的温度B．煳化完成时的温度

C．从开始到完成的平均温度D．从开始到完成的温度范围

8．交联淀粉具有很强的()。

A．抗分解能力B．耐老化能力C．吸水保水能力D．增粘能力

9．甜味是淀粉糖的重要性质，甜味的标准是以下列哪种糖为标准的？()

A．葡萄糖B．果糖C．蔗糖D．麦芽糖

10．正型乳酸发酵是葡萄糖经何种途径进行分解，最后形成乳酸的？()

A．双磷酸己糖途径B．单磷酸己糖途径

C．脱氧酮糖酸途径D．磷酸戊糖途径