2024年4月杭州市自考《农产品加工》模拟试题8.1

一、单项选择题

1．稻谷的外壳称为()。

A．外颖B．护颖C．颖D．糠层

2．精选法是小麦除杂的一种方法，是利用小麦与杂质的()不同将其分离的。

A．强度B．悬浮速度C．颗粒形状D．比重

3．在制粉过程中，把前后系统的好粉和次粉混合在一起，不同等级地组成一种面粉，称为()。

A．特制粉B．普通粉C．全麦粉D．标准粉

4．水代法是用什么将油料细胞内的油脂提取出来的一种油脂提取方法¡()

A．冷水B．热水C．碱水D．酸水

5．植物油脂的主要化学成分是()。

A．单甘油脂B．双甘油脂C．三甘油脂D．游离脂肪酸类