2024年4月杭州市自考《农产品加工》模拟试题2.3

11．菜籽油的生产一般采用的方法是（）

A．萃取法

B．浸出法

C．水代法

D．压榨法

12．胚芽米是一种营养丰富的精白米，要求保留胚芽的比例要达到（）

A．60％以上

B．70％以上

C．80％以上

D．90％以上

13．引起罐头食品平酸败坏的微生物是（）

A．厌氧性芽孢杆菌

B．需氧性芽孢杆菌

C．非芽孢杆菌

D．霉菌

14．成熟稻谷籽粒中含量最多的化学成分是（）

A．蛋白质

B．脂肪

C．淀粉

D．粗纤维

15．稻谷碾米工艺中，经过砻谷后进行的下一步工序是（）

A．清理

B．碾米

C．谷糙分离

D．分级