2024年4月杭州市自考《农产品加工》模拟试题10.5

6.稻谷的物理性质主要包括（）。

A.稻谷的色泽B.气味

C.大小D.强度

E.自动分级性

7.小麦水分调节的影响因素主要有（）。

A.小麦含水量B.水温

C.时间D.蛋白质含量

E.设备

8.固态法生产的低度白酒，其混浊的原因主要是白酒中含有（）而引起的。

A.亚油酸乙酯B.棕榈酸乙酯

C.亚麻酸乙酯D.油酸乙酯

E.乳酸乙酯

9.影响食品罐头罐内真空度的因素有（）。

A.排气密封时的温度B.罐内顶隙

C.密封程度D.罐头的品种

E.气温气压

10.下列属非发酵性的腌制品是（）。

A.泡菜B.酱菜

C.糟菜D.酸菜

E.咸菜