2024年4月杭州市自考《农产品加工》模拟试题9.6

6.淀粉制取的基本过程包括（）

A.原料处理B.原料浸泡C.破碎

D.分离胚芽、纤维和蛋白质E.清洗、干燥和成品整理

7.下列原料加工淀粉时，可以不经浸泡直接进行破碎或打成煳状的原料是（）

A.玉米B.马铃薯C.甘薯

D.豆类E.豌豆

8.白酒按生产工艺可分为（）

A.固态法白酒B.蒸馏法白酒C.液态法白酒

D.配制法白酒E.半固态法白酒

9.酱油酿造所需的原料为（）

A.蛋白质原料B.淀粉质原料C.纤维素原料

D.油脂原料E.半纤维素原料

10.果疏在干制时，原料予处理工艺包括的工序有（）

A.原料的选择B.洗涤、去皮C.切分

D.热烫E.硫处理