2024年4月杭州市自考《农产品加工》模拟试题7.1

一、单项选择题

1.油料烘干方法较多，大型制油厂仍然采用的主要方法是（）

A.热力干燥法B.日晒法

C.室内自然通风法D.日晒、通风法

2.酱油色、香、味的形成主要是在（）

A.前期水解阶段B.前期氧化阶段

C.后期发酵阶段D.后期合成阶段

3.淀粉制取过程中，浸泡工艺常用使用的浸泡剂是（）

A.盐酸B.亚硫酸

C.硝酸D.柠檬酸

4.油脂精炼过程中，离子交换法脱色能脱去油脂中的（）

A.天然色素B.合成色素

C.离子性色素D.非离子性色素

5.稻谷籽粒中主要含有的维生素是（）

A.维生素A B.维生素B

C.维生素C D.维生素E