2024年4月杭州市自考《农产品加工》模拟试题5.5
三、名词解释题
22.农产品
23.爆腰率
24.二次发酵法
25.商业无菌
26.酒精发酵
四、简答题
27.用箭头表示小麦制粉的工艺流程。
28.水果蔬菜败坏的原因有哪些？
29.什么是稻谷的物理性质？它包括哪些主要指标？
30.油脂精炼的目的是什么？它包括哪些主要过程？
31.简要分析白酒降度后会出现哪些质量问题。
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