2024年4月杭州市自考《农产品加工》模拟试题5.4

二、多项选择题

17.用于生产罐头的容器主要有( )

A.金属罐 B.玻璃罐

C.塑料罐 D.软罐

E.纸罐

18.啤酒酵母的麦芽汁琼脂培养基上的菌落特征是( )

A.乳白色 B.有光泽

C.平坦 D.边缘整齐

E.圆形或椭圆形

19.白酒按香型可分为( )

A.浓香型酒 B.酱香型酒

C.清香型酒 D.米香型酒

E.兼香型酒

20.引起蔬菜腌制品颜色变化的主要反应是( )

A.酶褐变 B.非酶褐变

C.叶绿素变化 D.吸附作用

E.蛋白质变性

21.油料清理的主要方法有( )

A.风选 B.筛选

C.蒸炒 D.水洗

E.冷却