2024年4月杭州市自考《农产品加工》模拟试题1.4

二、多项选择题

16．小麦清理流程简称为麦路，其主要工序包括（）

A．筛选

B．润麦

C．打麦

D．着水

E．刷麸

17．食醋的品种繁多，归纳起来可分为（）

A．调味醋

B．酿造醋

C．合成醋

D．再制醋

E．果醋

18．按照国家标准，稻谷根据其粒形和粒质可分为（）

A．籼稻

B．粳稻

C．籼粳稻

D．粳糯稻

E．籼糯稻

19．下列加工方法中，运用无菌原理对食品进行保藏的方法有（）

A．罐藏

B．辐照杀菌

C．腌制

D．微波杀菌

E．冷冻

20．接枝淀粉具有很好的吸水性，可作为（）

A．增稠剂

B．分散剂

C．固化剂

D．吸收剂

E．粘合剂