2024年4月杭州市自考《农产品加工》模拟试题6.2

6．经过陈酿的醋称为（）

A．陈醋B．成品醋C．再制醋D．半成品醋

7．下列淀粉颗粒中，煳化温度最高的是（）

A．马铃薯淀粉B．玉米淀粉C．甘薯淀粉D．小麦淀粉

8．大部分植物油料都属于双子叶无胚种子，脂肪、蛋白质、碳水化合物主要分布在子叶内，分布在皮层内的是（）

A．硬脂酸B．磷脂C．矿物质D．氨基酸

9．下列酿造酱油工序中，经发酵操作以后进行的工序是（）

A．制曲B．发酵C．淋油D．杀菌

10．薯干生产淀粉工艺中酸处理可选用的酸是（）

A．亚硫酸B．盐酸C．硅酸D．碳酸