2024年4月杭州市自考《农产品加工》模拟试题5.1

一、单项选择题

1.冷冻食品的冻藏温度一般为( )

A.-25℃ B.-18℃

C.-10℃ D.-4℃

2.发生非酶褐变的条件之一是( )

A.有酶参与 B.没有酶参与

C.没有羰基化合物参与 D.没有糖参与

3.渗透是溶剂从低浓度溶液向高浓度溶液的扩散过程，该过程使用的是( )

A.半扩散膜 B.扩散膜

C.半渗透膜 D.全渗透膜

4.固态发酵是指微生物在固态湿培养基上的发酵过程，该类培养基几乎没有( )

A.平衡水 B.蒸馏水

C.结合水 D.游离水

5.在淀粉制取工艺中，浸泡工艺常使用的浸泡剂是( )

A.盐酸 B.亚硫酸

C.硝酸 D.柠檬酸